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酥脆麻花新技术-海韦力酥脆泡打粉

    更新时间:2018-04-28 10:55  

  麻花是我国传统的特色油炸小吃食品,在各地都比较流行。品种也十分繁多,有天津麻花,山西稷山麻花,陕西咸阳麻花,湖北崇阳麻花,江浙苏杭麻花等。为了让麻花蓬松酥脆,过去麻花加工者主要使用的是含有明矾的泡打粉,也就是含铝泡打粉,尽管采用含铝泡打粉炸出的麻花十分蓬松酥脆,但是会造成麻花中的铝严重超标。而采用通常的无铝泡打粉替代含铝泡打粉炸出的麻花口感有点发硬,不能很好的满足麻花酥脆的要求。海韦力公司根据麻花的要求,开发生产了麻花酥脆泡打粉,也叫麻花酥脆膨松剂。

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  海韦力酥脆泡打粉属于无铝泡打粉,不仅加工麻花不会造成麻花铝超标,而且和通常的无铝泡打粉相比,炸的麻花口感十分酥脆,是炸麻花的无铝泡打粉新技术产品!

  一、酥脆泡打粉炸麻花的用法:

  炸麻花使用酥脆泡打粉的技术很简单,使用者不需要改变现有的炸麻花的方法和步骤,只需按照配方称量出酥脆泡打粉,然后把酥脆泡打粉加在面粉中,适当混合均匀即可。

  说明:

  1、和其它泡打粉一样,酥脆泡打粉遇水就会发生酸碱中和反应,并产生一定量的气体,所以尽量不要把酥脆泡打粉溶于水中使用。

  2、想要了解更为详细的使用方法请点击登录海韦力官网:—点击登录—

  二、酥脆泡打粉炸麻花的参考配方:

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  配方说明:

  1、上面表中是关于甜麻花的配方,制作者如果想制作咸麻花,不加白糖,加入1-1.

  5%的食盐,同时调整加水量即可。2、如果制作者想使麻花更加香酥可口,和面时可以加入鸡蛋,建议一斤面粉加一个鸡蛋即可。

  要了解更多的酥脆泡打粉加工麻花的工艺技术,可登陆海韦力公司官网查阅。

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